Pfannkuchen – wie man einen Kuchen für Pfannkuchen und Crêpes zubereitet?

Derzeit dominieren auf den Tischen zwei Arten von Pfannkuchen – traditionelle, dünne (Crêpes) und Pfannkuchen aus der amerikanischen Küche. Pfannkuchen können süß oder trocken zubereitet werden.

Bereits im antiken Griechenland wurden Kuchen aus Weizenmehl, Milch, Honig und Olivenöl geschmeckt. Heute hat sich das Rezept für Pfannkuchen etwas geändert. Französische Pfannkuchen, Crêpes genannt, tauchten zuerst auf deutschenTischen auf. Crêpes sind auch in Belgien, Portugal und der Schweiz sehr beliebt. Amerikanische Pfannkuchen hingegen sind in Deutschland erst vor kurzem als typisches Frühstücksgericht aufgetaucht. Der Teig, der zu ihrer Herstellung benötigt wird, ist dichter. Pfannkuchen ähneln eher süßen Kuchen als Pfannkuchen.

Wie man Crêpes Pfannkuchen zubereitet?

Für die Zubereitung von Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

– 2 Tassen Milch

– 4 Eier

– 3 Esslöffel geschmolzene Butter

– 1 Esslöffel Zucker

– 1 Teelöffel Vanillezucker

– 1⁄2 Teelöffel Salz

– 1 1⁄2 Tasse Mehl

In einem Mixer Milch, Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl mischen. Rühren Sie die Masse gleichmäßig um (ca. 20 Sekunden). Bedecken Sie eine große Pfanne mit einem Bratspray. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und den Kreis gründlich einfetten. Die Pfannkuchen beidseitig ca. 1 – 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht braun sind.

Füllung süß oder trocken

Crepes können süß oder trocken serviert werden. In der getrockneten Version sollte jedoch darauf verzichtet werden, dem Teig Vanillezucker und Zucker hinzuzufügen. Die übrigen Bestandteile bleiben unverändert. Crepes werden meistens mit Marmelade oder süßer Sahne und Früchten gefüllt und dann gerollt oder zu einem sogenannten Taschentuch gefaltet.

Die Füllung kann hergestellt werden aus:

– Nutella und Bananen

– Mascarpone und frische Erdbeeren oder Beeren

– Pfirsiche und Schlagsahne

Trockene Pfannkuchen hingegen können mit Käse und Schinken, Mozzarella, Tomaten und Basilikum oder al dente gekochtem Gemüse gefüllt werden. Der unbestrittene Vorteil von Crêpes ist, dass Sie die Zutaten der Füllung nach Ihrem Geschmack kombinieren können.

Wie man Pfannkuchen zubereitet?

Für die Zubereitung traditioneller Pfannkuchen werden folgende Zutaten benötigt:

– 1 1⁄2 Tasse Weizenmehl

– 2 Esslöffel Zucker

– 2 Teelöffel Backpulver

– 1⁄2 Teelöffel Salz

– 1 Tasse Milch oder Buttermilch

– 2 große Eier

– 1⁄4 Tasse geschmolzene Butter

Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz. In der zweiten Schüssel Milch, Eier und Butter zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Die nassen Zutaten in die trockenen gießen und kombinieren, damit der Teig eine einheitliche Konsistenz erhält. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze. Sie können Frittieröl oder ein spezielles Spray verwenden, das in Bezug auf Crêpes erwähnt wurde. Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, sodass ein kleiner Kuchen entsteht. Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten braun.

Pfannkuchen schmecken am besten mit Schlagsahne und Früchten oder mit Ahornsirup. Sie können dem Kuchen ein Glas Heidelbeeren hinzufügen. So zubereitete Kuchen benötigen keine Zusatzstoffe mehr – sie sind reichhaltig und schmackhaft.

Peter Gottfield