Kurkuma, auch bekannt als indischer Safran, ist die Wurzel einer Pflanze namens Curcuma longa. Es ist in der Küche und in der Medizin weit verbreitet. Seine charakteristische goldene Farbe und sein ausdrucksstarker Geschmack machen ihn zu einer beliebten Ergänzung zu vielen Gerichten. Kurkuma hat viele positive gesundheitliche Eigenschaften.
Welche Eigenschaften hat Kurkuma?
Kurkuma ist reich an einem Wirkstoff namens Curcumin, der für die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist. Curcumin ist bekannt für seine starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Kurkuma helfen kann, Entzündungen im Körper zu lindern und freie Radikale zu neutralisieren, die Zellschäden verursachen können.
Kurkuma hat sehr gute Eigenschaften:
- antibakteriell,
- Antivirus,
- Anti-Krebs.
Laborstudien deuten darauf hin, dass Curcumin das Wachstum bestimmter Arten von Krebszellen hemmen und das Risiko von Krankheiten wie Darmkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs verringern kann. Kurkuma kann auch die Gesundheit des Herzens beeinflussen. Dies geschieht durch die Senkung des Niveaus des schlechten LDL-Cholesterins und der Triglyceride. Darüber hinaus durch die Erhöhung des Niveaus des guten HDL-Cholesterins.
Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma??
Kurkuma gilt allgemein als sichere Lebensmittelzutat und kann von den meisten Menschen verwendet werden. Es gibt jedoch bestimmte Gruppen von Menschen, die vor dem regelmäßigen Verzehr von Kurkuma vorsichtig sein oder einen Arzt konsultieren sollten. Menschen mit Magen-Darm-Problemen wie Magengeschwüren, gastroösophagealen Reflux oder Gallensteinen sollten vermeiden, große Mengen Kurkuma zu sich zu nehmen, da es die Symptome verschlimmern kann. Auch schwangere und stillende Frauen sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie große Mengen Kurkuma in ihre Ernährung aufnehmen.
Wie kann man Kurkuma in der Küche verwenden?
Kurkuma wird in der Küche häufig als Gewürz verwendet, das den Gerichten nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Es kann zu einer Vielzahl von Gerichten wie Curry, Saucen, Suppen, Reis oder Gemüse hinzugefügt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Kurkuma fettig und stark färbend ist, daher sollte es mit Vorsicht verwendet werden. Dadurch wird verhindert, dass andere Inhaltsstoffe verfärbt werden. Um die vorteilhaften Eigenschaften von Kurkuma voll auszunutzen, lohnt es sich, es in Kombination mit schwarzem Pfeffer und Fett zu konsumieren. Pfeffer enthält eine Verbindung namens Piperin, die die Absorption von Curcumin erhöhen kann.
Im Gegensatz dazu hilft Fett, Curcumin aufzulösen, wodurch es besser aufgenommen werden kann. Daher kann das Hinzufügen von etwas schwarzem Pfeffer und gesunden Fetten wie Olivenöl oder Kokosnussöl die Wirkung von Kurkuma verstärken. Frischer Kurkuma hat einen intensiveren Geschmack und Aroma, ist aber weniger haltbar als die Pulverversion. Es kann auf einer Reibe gerieben und wie Ingwer zu Gerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu frischem Kurkuma haben, ist das Pulver ebenfalls eine gute Wahl.
Regelmäßiger Verzehr von Kurkuma kann viele gesundheitliche Vorteile bringen. Dies ist zum Beispiel die Linderung von Entzündungen, der Schutz vor Herzerkrankungen und die Unterstützung des Immunsystems.
Peter Gottfield
Kurkuma verleiht Gerichten eine schöne Farbe und ist zudem sehr gesund